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喝牛奶的好处 这样喝牛奶有害健康
2022-09-22

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虽说蔬菜的钙含量高,不少绿叶蔬菜(如油菜、苋菜)的钙含量甚至超过牛奶,但蔬菜含有阻碍钙吸收的草酸、膳食纤维等,钙吸收率远不及牛奶。而牛奶含有促进钙吸收的乳糖、维生素D等,是目前公认钙吸收率最高的食物。

喝牛奶说起来挺简单,但究竟喝哪种真让人头疼。

高钙牛奶没必要

“牛奶要喝高钙的,这样能补充更多的钙。”有这种想法的人,你忽略了吸收率的问题。

普通牛奶中大约每100毫升含104毫克的钙,按国家标准规定,高钙牛奶中的钙含量至少要在120毫克/100毫升以上。从钙含量来看,高钙牛奶有一定的优势。

但是,普通牛奶中的钙为乳酸钙,吸收率高,而高钙牛奶中则是强化的碳酸钙或其他钙,吸收率会稍降低。

再说牛奶本就属于高钙食物,与其为了追求更多的钙而花更多钱,倒不如多喝一些普通牛奶,不仅钙含量高,其他营养素的摄入也会有所增加。

如果想弥补牛奶的营养不足,只要合理搭配:1碗牛奶燕麦粥,1个鸡蛋,几粒坚果,一些水果,2片酱牛肉,营养全面且能量充足。

自订的鲜奶,营养更好

自订的鲜奶通常是经过巴氏杀菌法,它是将牛奶在60~70摄氏度的温度下,加热30分钟得到的牛奶,特点是杀菌温度低,营养素保存较为全面,但需要在低温环境中保存,一般是袋装、瓶装或者屋顶包为包装。

而许多超市中卖的盒装牛奶,是经超高温瞬时灭菌法消毒的,将牛奶置于120~130摄氏度的条件下,加热4~15秒,其特点是杀菌效果好,保存时间长,但营养素略有损失。

从营养角度看,巴氏杀菌牛奶的营养更胜一筹,主要是一些不耐热的维生素含量比超高温瞬时灭菌牛奶的高。而超高温瞬时灭菌牛奶由于杀菌彻底、保质期长,且可常温保存,在储存方面更胜一筹。

尽量喝全脂牛奶

脱脂牛奶的脂肪含量少于0.5%,而全脂牛奶的脂肪含量为3%~4%,这对于饮奶量大、肥胖以及需要控制脂肪摄入的人群而言,喝脱脂牛奶是很有益处的。

但对于大多数人而言,更建议喝全脂牛奶,因为脱脂牛奶在脱去脂肪的同时,也脱去了大量的脂溶性维生素,如维生素A、维生素D。

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